阿魏酸在医药、食品、化妆品等领域有着日益广泛的用途。作为药品具有抗炎、止痛、抗血栓形成，抗紫外线辐射，抗自由基以及人体免疫功能的作用。在临床上主要用于冠心病、脑血管病、脉管炎、白红细胞和血小板减少等疾病的治疗。在食品、化妆品中则主要作为抗氧化剂使用。